HUMMUS DI CECI

Velocissimo da preparare, l’hummus di ceci è una garanzia come antipasto o per un aperitivo sfizioso.

INGREDIENTI per 4 pax:

Per l’hummus:

• 250 g di ceci
• 2 cucchiai di tahina
• mezzo spicchio di aglio
• limone
• olio evo
• pepe di cayenna
• sale
• paprica
• menta fresca

Per le focaccine:

• 150 g di farina 00
• 260 ml di acqua naturale
• Sale
• Olvio evo

 

PROCEDIMENTO:

Prendete un frullatore ad immersione e versate nel recipiente: i ceci già cotti, 2 cucchiai di tahina, il succo di mezzo limone, mezzo spicchio di aglio (privato dell’anima), circa due cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di pepe di cayenna e di sale. Frullate il tutto e assaggiate per controllare il bilanciamento dei sapori.

Versate l’hummus in una terrina e guarnite con un filo di olio d’oliva, una spolverata di paprica e qualche fogliolina di menta.

Per quanto riguarda i ceci, io ho utilizzato in questo caso quelli in scatola ma se avete modo di programmare questa ricettina con anticipo, potete utilizzare quelli secchi. Ricordate però di tenerli a bagno un’intera notte prima di cuocerli.

La tahina è una salsa a base di semi di sesamo e può essere fatta home made. Io ho utilizzato quella pronta che avevo già nel frigo ma se volete provare la versione home made, è sufficiente tostare per circa 5 minuti 100 gr di semi di sesamo e poi frullarli nel mixer con 20 gr di olio di sesamo e il gioco  è fatto!

Per accompagnare l’hummus ho fatto delle focaccine semplicissime: prendete una boule e versatevi la farina; aggiungete l’acqua e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Aggiungete un pizzico di sale e un filo di olio. A questo punto scaldate una padella di piccole dimensioni, aggiungete un filo di olio e poi un mestolo del composto. Lasciate cuocere in ambo i lati per almeno 5 minuti a fuoco medio, finché non vedrete formarsi la crosticina.